IP Enogastronomia e ospitalità alberghiera - TRIENNIO: PRODUZIONE DOLCIARIA ARTIGIANALE
Istituto professionale Magnaghi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera: indirizzo PRODUZIONE DOLCIARIA ARTIGIANALE
Percorso di studio
Scuola Secondaria di II Grado
Struttura didattica
IPSEOA MAGNAGHI
Cos'è
L'indirizzo "Produzione dolciaria artigianale" nel triennio finale dell'Istituto Magnaghi è il percorso di specializzazione focalizzato sull'arte della pasticceria, della panificazione, della gelateria e della lavorazione del cacao. Durante il 3°, 4° e 5° anno, gli studenti approfondiscono la chimica e la tecnologia degli alimenti applicate all'arte bianca, il bilanciamento delle ricette, le tecniche di decorazione avanzata e la gestione dei laboratori di produzione. Il percorso forma figure professionali qualificate capaci di realizzare prodotti dolciari e da forno sia di tipo artigianale sia su scala industriale, garantendo il rispetto degli standard di qualità, della sicurezza alimentare (HACCP) e della valorizzazione delle tipicità territoriali.
L'indirizzo è ospitato presso la sede distaccata di Palazzo Tommasini, nei laboratori 4.0.
A cosa serve
L'indirizzo serve a formare professionisti del settore della bakery dolce e salata, in ogni sua componente.
Come si fa
Si può accedere all'indirizzo Produzione dolciaria artigianale dopo il biennio comune, presentando apposita richiesta nei modi e tempi richiesti dall'Istituto a mezzo circolari e/o comunicazione a studenti e famiglie (in genere nel mese di febbraio).
Programma
| DISCIPLINE | MONTE ORE TERZO ANNO | MONTE ORE QUARTO ANNO | MONTE ORE QUINTO ANNO |
| Lingua e letteratura italiana | 4 | 4 | 4 |
| Storia | 2 | 2 | 2 |
| Lingua inglese | 2 | 2 | 2 |
| Microlingua professionale inglese (inglese tecnico) | 1 | 1 | 1 |
| Seconda lingua straniera: francese | 3 | 3 | 3 |
| Matematica | 3 | 3 | 3 |
| Scienza e cultura dell'alimentazione | 4 | 4 | 4 |
| Laboratorio di servizi enogastronomici - settore pasticceria | 7 | 6 | 6 |
| Diritto e tecniche amministrative | 3 | 4 | 4 |
| Scienze motorie e sportive | 2 | 2 | 2 |
| Religione / attività alternative | 1 | 1 | 1 |
A queste si unisce l'insegnamento di Educazione civica, disciplina trasversale, per un totale di 33 ore annuali.
Orario
Tutte le classi dell'indirizzo seguono il seguente orario:
| LUNEDI - MERCOLEDI - GIOVEDI - VENERDI | 6h |
| MARTEDI | 8h |
| SABATO | no lezione |
L'inizio e il termine delle attività didattiche sono individuati da delibera annuale della Giunta Regionale; si rinvia al percorso Scuola > Calendario Scolastico su questo sito web per i dettagli.
Libri
L'adozione dei libri di testo è deliberata annualmente dai Dipartimenti prima e dal Collegio dei Docenti poi. Verificare qui i libri di testo per l'a.s. in corso.
pris006003@istruzione.it
Telefono
0524-572270
Info
- Per le sedi dell'indirizzo Produzione Dolciaria Artigianale visita questa pagina.
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