IP Enogastronomia e ospitalità alberghiera - TRIENNIO: SALA E VENDITA
Istituto professionale Magnaghi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera: indirizzo SALA E VENDITA
Percorso di studio
Scuola Secondaria di II Grado
Struttura didattica
IPSEOA MAGNAGHI
Cos'è
L'indirizzo "Sala e vendita" nel triennio finale dell'Istituto Magnaghi è il percorso di specializzazione dedicato alla gestione dell'accoglienza al tavolo, al servizio delle bevande, all'enologia (sommellerie) e alle tecniche di vendita nel settore ristorativo e alberghiero. Durante il 3°, 4° e 5° anno, gli studenti approfondiscono l'organizzazione del lavoro della brigata di sala, il food & beverage management, l'abbinamento cibo-vino, le tecniche di miscelazione dei cocktail (bartending) e l'uso delle lingue straniere per il servizio alla clientela. Il percorso unisce la pratica di laboratorio con le esperienze di FSL in strutture ristorative ed enogastronomiche di alto livello, formando professionisti del settore dell'ospitalità in grado di valorizzare l'esperienza del cliente e promuovere l'offerta enogastronomica del territorio.
A cosa serve
L'indirizzo serve a formare professionisti del settore della sala bar e della vendita, in ogni sua componente.
Come si fa
Si può accedere all'indirizzo Sala e vendita dopo il biennio comune, presentando apposita richiesta nei modi e tempi richiesti dall'Istituto a mezzo circolari e/o comunicazione a studenti e famiglie (in genere nel mese di febbraio).
Programma
| DISCIPLINE | MONTE ORE TERZO ANNO | MONTE ORE QUARTO ANNO | MONTE ORE QUINTO ANNO |
| Lingua e letteratura italiana | 4 | 4 | 4 |
| Storia | 2 | 2 | 2 |
| Lingua inglese | 2 | 2 | 2 |
| Microlingua professionale inglese (inglese tecnico) | 1 | 1 | 1 |
| Seconda lingua straniera: francese | 3 | 3 | 3 |
| Matematica | 3 | 3 | 3 |
| Scienza e cultura dell'alimentazione | 4 | 4 | 5 |
| Diritto e tecniche amministrative | 3 | 4 | 4 |
| Laboratorio di servizi enogastronomici - settore sala e vendita | 7 | 6 | 5 |
| Scienze motorie e sportive | 2 | 2 | 2 |
| Religione / attività alternativa | 1 | 1 | 1 |
A queste si unisce l'insegnamento di Educazione civica, disciplina trasversale, per un totale di 33 ore annuali.
Orario
Tutte le classi dell'indirizzo seguono il seguente orario:
| LUNEDI - MERCOLEDI - GIOVEDI - VENERDI | 6h |
| MARTEDI | 8h |
| SABATO | no lezione |
L'inizio e il termine delle attività didattiche sono individuati da delibera annuale della Giunta Regionale; si rinvia al percorso Scuola > Calendario Scolastico su questo sito web per i dettagli.
Libri
L'adozione dei libri di testo è deliberata annualmente dai Dipartimenti prima e dal Collegio dei Docenti poi. Verificare qui i libri di testo per l'a.s. in corso.
pris006003@istruzione.it
Telefono
0524-572270
Info
- Per le sedi dell'indirizzo Sala e vendita visita questa pagina.
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